《明镜在线》惊现Cong You Bing（葱油饼

刷德媒新闻突然看到三个拼音组成的词，Cong You Bing。哎呀，什么情况！仔细一看标题，是这样的 ：”葱油饼，层次分明的街头小吃薄饼——每份1.45欧元“

为什么明镜在线的这个德国作者会突然想介绍葱油饼呢？让我们看他是如何说的—

“上周末，我在TikTok上被吸入了一个新的信息圈。在我平常浏览的烹饪、龙与地下城以及喜剧视频之间，突然出现了越来越多宣传中国工厂或甚至声称自己是工厂主的人的短视频。有趣的是：许多人透露他们据称为哪些西方品牌生产产品。甚至那些标有”法国制造”的奢侈品，如昂贵的手提包，据说也来自那里。有些视频甚至分解了各个组件的成本，有时还附带联系信息，方便直接在中国下单。

这些视频——其中许多早在二月或三月就已发布——现在突然集中出现在我的信息流中，这可能并非巧合。正当唐纳德·特朗普（Donald Trump）发起大规模贸易战之际，中国人可以通过这一策略向世界传达信息：多年来不断上涨的成本与他们关系不大。反而是那些在中国廉价生产，最后贴上自己标志，然后在西方向顾客索要高价的公司有关。如果顾客真的直接从中国工厂订购，即使加上特朗普的严厉惩罚性关税，也可能比以前便宜得多。而西方公司则完全无利可图。资本主义吞噬资本主义。

人们可以对中国说三道四，但以这种方式回应特朗普的贸易战，就像打出一张UNO反转卡，确实相当有趣。这也显示了世界权力的转移。中国的影响力不仅在军事上，在文化上也越来越大。TikTok成为理想载体，通过软实力在批评自己政府的视频和娱乐性内容之间不时插入一些中国的宣传。有一个视频甚至向我解释了作为德国人如何在纯中文的亚马逊竞争对手淘宝（Taobao）上购物。

本着这种精神，今天我当然要烹饪中国菜。这是一道真正的街头小吃经典，可能在中国数千家生产我们日用品的工厂周围都能吃到。这就是葱油饼（Cong You Bing），一种酥脆煎制的层状面饼与美味煎饼的混合体，内馅是葱（也叫小葱、大葱）。可以像我今天做的那样简单食用，也可以加入更多馅料。在中国，一种加入香肠、鸡蛋和沙拉的变种很受欢迎。我这里有一种快速美味的酱油醋蘸料和萝卜沙拉。”

下面，这位名叫Sebastian Maas的作者煞有介事地列出了做葱油饼所需的材料以及详细做法：“

面团材料：（约做四个饼）

280克小麦面粉，405型

140克非常热的水

一大撮盐

馅料：

30克小麦面粉，405型

30克食用油或融化的脂肪（猪油、黄油等）

6至8根葱

配菜：

1把萝卜

一些细香葱

20毫升酱油

20毫升醋，如米醋

少量大蒜和姜，可选2汤匙芝麻

此外，需要一些面粉撒在工作台上，防止粘手。

费用是多少？总共约2.90欧元，两人分享则每人1.45欧元

需要多长时间？约45分钟

葱油饼的简单做法：

我们从面团开始：将面粉、盐和热水放入搅拌碗中。没有厨师机的人先用筷子或叉子搅拌，然后用撒了面粉的手揉面。揉约五分钟，如果面团太粘，可以多加些面粉。盖上面团，静置20分钟。

准备馅料：彻底清洗葱，然后尽可能切碎。葱切得越小，在煎饼中分布得越均匀。

用30毫升热油和30克面粉搅拌成糊状。喜欢的话，也可以在加热油（在锅中）时加入调味料，如捣碎的四川花椒、白胡椒或五香粉。

现在准备蘸料。只需混合酱油和醋，根据口味用细磨擦入姜和大蒜。喜欢的话，可以在锅中烤芝麻后加入。

配菜沙拉：彻底清洗萝卜，去除叶子和根部。然后切成适口大小，加入一撮盐和切碎的细香葱。用一到两汤匙蘸料作为调味汁，混合均匀。

在撒了面粉的工作台上擀面团。涂上油面糊，然后撒上葱。将面团切成四条等宽的条，卷成小蛇形，然后再卷成蜗牛形。再用瓶子或擀面杖压扁。通过多层次的结构，面团会变得松软蓬松，像酥皮。

现在只需用少许油在中火下两面煎至金黄色。可以上菜了！葱油饼可以整个放在盘子上，上面放沙拉，用刀叉食用，或者预先切成八块方便用筷子夹取。

如果吃不完，葱油饼可以轻松存放在冰箱中，第二天在锅中或微波炉中加热。它们也可作为其他点心的配菜，或像卷饼一样填入沙拉和其他美食。祝您胃口好！”

你看看，换个角度看世界是不是也挺好。这位作者很有意思。